Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria PAE

Inocuidad alimentaria: asegurar que los alimentos no representen un riesgo para la salud de los estudiantes.

Control de calidad: establecer estándares de funcionamiento, temperatura, higiene y valor nutricional en las preparaciones.

Verificación obligatoria: exigir a las empresas proveedoras contratadas por JUNAEB una certificación formal de sus procesos en oficinas centrales, bodegas y establecimientos educacionales.

La revisión de procesos, la evaluación de riesgos críticos, la capacitación de los equipos y la mejora continua permiten detectar desviaciones, fortalecer los controles y sostener una cultura positiva de seguridad alimentaria.